Ao se ter uma cozinha industrial, a higienização deve ter um cuidado dobrado. Pois demandam de uma grande equipe de profissionais e movimento de utensílios. E ter uma boa higienização também reflete na qualidade dos alimentos preparados e evita muitos problemas. Problemas esses que afetam seus clientes, colaboradores e podem até fechar o seu negócio.  

Vamos a algumas dicas? 

Tarefas do dia-a-dia

Desinfetar todos os utensílios e ambientes onde são manipulados os alimentos após cada turno de trabalho. Isso inclui Lixeiras, pias, fornos, fogões, grelhas e todas as outras áreas. Um outro lugar que é necessário fazer a desinfecção são os locais que mesmo não tendo manipulação de alimentos se tem a circulação de pessoas. 

Preste atenção na higienização dos eletrodomésticos a cada uso, sendo eles o liquidificador, moedor de carne, mixer, microondas e outros. 

Tarefas semanais 

Organizar, limpar e desinfetar o freezer e a geladeira, verificando todas as datas de vencimento dos alimentos que estão armazenados. 

Limpar e desinfetar os ralos e todas as outras áreas que são utilizadas pelos colaboradores. 

Fazer a limpeza interna das portas e janelas. 

Lavar as paredes no sentido que vai de cima para a parte de baixo, e não esqueça de dar uma atenção especial aos rejuntes.

Tarefas mensais 

Fazer a limpeza e a higienização do teto e de todas as luminárias do ambiente. 

Se tiver uma máquina de gelo, efetue a higienização.

Efetuar a limpeza da caixa de gordura. 

Quais produtos utilizar?

Por se tratar de um ambiente profissional, onde se tem um grande volume de produção e circulação, os produtos que utilizamos domesticamente surtirão um efeito bem fraco, então invista sempre em produtos de linhas profissionais. 

Gostou das nossas dicas? Deixe aqui o seu comentário de como é seu dia a dia na sua cozinha industrial.

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