Quando um grupo de pessoas se reúne em um bar ou restaurante, normalmente uma porção de petisco é pedida para acompanhar uma boa bebida, certo? E para que a comida seja entregue no capricho, a cozinha precisa ter os ingredientes e os equipamentos corretos.
Para que as porções fiquem sequinhas e bem saborosas, é comum os estabelecimentos investirem em uma fritadeira industrial. No entanto, uma das grandes desvantagens desses aparelhos é o alto consumo de óleo, sem contar a grande quantidade de trocas que precisa fazer.
A fim de ir contra essa tendência, algumas marcas passaram a desenvolver fritadeiras que funcionam a água e óleo. E se isso te soou um tanto estranho, não se preocupe, nós iremos te explicar como esse equipamento funciona e te mostrar o porquê de você precisar ter um na sua cozinha.
Então, acompanhe o texto e boa leitura!
O que é a fritadeira água e óleo
Ao perceber que a maioria dos modelos de fritadeiras necessitam de uma grande quantidade de óleo, seja porque ele fica sujo durante as frituras ou para que um alimento não fique com gosto de outro, a fritadeira água e óleo surgiu para proporcionar um aproveitamento melhor dessa matéria-prima.
Mas aqui entra uma questão: se água e óleo são dois elementos que não se misturam, como esse aparelho funciona na prática?
Primeiramente, o tanque de fritura desse tipo de fritadeira precisa ser alimentado tanto com água quanto com óleo 一 porém, eles não ficam no mesmo local. Além disso, no espaço que a água deve ser colocada, ela precisa estar misturada com sal grosso. Essa salmoura funciona de forma bem parecida com o sistema de Zona Fria, a qual realiza o processo de decantação dos resíduos.
Diante disso, aqueles pedacinhos de comida que normalmente ficam no óleo durante a fritura cairão para o fundo da fritadeira, no compartimento da água. Isso fará com que o óleo permaneça limpo por mais tempo, possibilitando a fritura de diferentes alimentos.
Outro ponto importante de saber sobre a fritadeira água e óleo é sobre as hastes condutoras de calor. Compostas por resistências elétricas que ficam na altura da camada de óleo, elas fazem com que apenas ele seja aquecido, possibilitando uma fritura bem sequinha.
Vantagens
Uma fritadeira água e óleo apresenta diversas vantagens, mas, sem dúvida alguma, as que mais se destacam são as que se relacionam com a qualidade do alimento e a economia de óleo.
Veja a seguir as principais vantagens ao adquirir um equipamento desses:
Economia
A necessidade da troca de óleo quando se usa uma fritadeira água e óleo pode diminuir em até 60%, o que é um número bastante expressivo.
Além do mais, o óleo utilizado nessa fritadeira pode durar entre 10 a 15 dias.
Qualidade do alimento
Com o óleo mais puro, as fritadeiras água e óleo proporcionam uma melhor fritura aos alimentos. Portanto, a preocupação que você tinha de uma comida ficar com o sabor e cheiro de outro não será mais necessária, visto que essa transferência diminui em 95%.
Facilidade de limpeza
Boa parte desse tipo de fritadeira possui uma torneira de escoamento em sua parte traseira. Sendo assim, a água com sal pode ser eliminada sem desperdiçar o óleo.
Tipos de fritadeiras água e óleo da JHA
Aqui na JHA Equipamentos, você encontra diferentes modelos de fritadeiras água e óleo, tanto na forma elétrica quanto à gás. Ambos são da Progás, uma empresa que atua no mercado desde 1989 e que é focada em oferecer os melhores equipamentos para gastronomia.
Fritadeira elétrica
Com a fritadeira elétrica PR-100E Style Progás, além de ter um ótimo equipamento em sua cozinha, você também consegue produzir um total de 500g por vez (250g por cesto). Ela também possui termostato para que a temperatura seja controlada e uma capacidade de água e óleo distribuída em 500g de sal grosso, 5 litros de água e 13 litros de óleo.
Fritadeira a gás
Se você prefere um modelo de fritadeira a gás, uma boa pedida é a fritadeira a gás PR-2000BPAT Progás. Esse aparelho, além de ter uma capacidade de produção maior (1,5kg), também conta com acendimento automático, leitura de temperatura e chama individual.
Como limpar sua fritadeira
Pela limpeza ser uma das grandes vantagens da fritadeira água e óleo, separamos algumas dicas de como você deve limpar a sua. Mas antes de partirmos para elas, é preciso ressaltar que o escoamento da água com sal e resíduos deve ser realizado frequentemente, para que o nível da água não suba e acabe fervendo.
Dito isso, vamos ao passo a passo:
⦁ Desligue a fritadeira: pode parecer óbvio, mas tirar o equipamento da tomada é essencial para que não haja nenhum problema com choques.
⦁ Retire as cestas da fritadeira: em uma solução de água quente com detergente, mergulhe-as e deixe-as ali por 30 minutos. Depois, use uma esponja macia e enxágue em água limpa.
⦁ Use uma espátula de plástico: caso algum resquício de alimentos fique preso nas cestas, utilize uma espátula de plástico para tirá-las e, assim, não riscar o metal. Feito isso, utilize um papel toalha para remover o que sobrou da sujeira.
⦁ Limpe a área externa: a área externa da fritadeira é tão importante quanto a interna. Por isso, com um pano úmido, limpe delicadamente a parte de fora do aparelho. Caso seja necessário, utilize um pouco de detergente também.
A JHA Equipamentos abriu suas portas em 1987 em Joinville e, desde então, trabalha para equipar melhor a sua empresa. Com 34 anos de mercado, ela possui, hoje, estrutura para realizar entregas em todo o território nacional, independentemente do equipamento comprado.
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