Se você trabalha com a venda de bebidas geladas, provavelmente já enfrentou a dúvida sobre qual equipamento escolher para expor os produtos. Embora pareçam semelhantes, freezers e conservadores de congelados possuem características distintas.
Para ajudar você a entender as diferenças e fazer a melhor escolha, preparamos este texto como um guia prático para consultas sempre que surgir alguma dúvida.
Principais diferenças
Mesmo que os dois aparelhos sirvam para funções em comum, cada um deles tem suas características próprias 一 sendo a principal delas a questão da temperatura que podem atingir.
Confira a seguir as principais diferenças entre um freezer e um conservador de congelados.
Freezer
O freezer é um equipamento projetado para congelar e armazenar alimentos e bebidas em temperaturas extremamente baixas, independentemente de sua condição inicial. É ideal para conservar carnes frescas, peixes e sobremesas, como sorvetes caseiros.
Então, por exemplo: se você é um produtor de massas, como nhoque, macarrão e lasanha, e faz a venda dos produtos de forma congelada, ter um freezer é o ideal, visto que ele consegue congelá-los mesmo estando em temperatura ambiente.
Outra função que o freezer possui é o de gelar bebidas num espaço curto de tempo, o que é bastante utilizado em estabelecimentos que têm grande saída desses produtos, como restaurantes, bares e pizzarias.
Esse tipo de equipamento funciona entre as faixas de -18°C e -25°C e pode ser encontrado em dois formatos: o horizontal e o vertical.
Benefícios
- Maior flexibilidade, podendo ser usado para congelar e armazenar produtos.
- Disponíveis em diferentes tamanhos e formatos, adaptando-se a diversos espaços.
- Geralmente mais acessíveis em termos de custo inicial.
Desvantagens
- Maior consumo de energia devido ao funcionamento constante para manter temperaturas mais baixas.
- Requer maior manutenção preventiva para evitar formação de gelo excessiva (no caso de modelos sem tecnologia frost-free).
Freezer horizontal
Com maior espaço interno, o freezer horizontal é muito bom para armazenar produtos que normalmente não cabem num conservador de congelados, como grandes cortes de carne, por exemplo.
Aqui na JHA, temos disponíveis alguns tipos desses freezer e um dos nossos modelos é o Fricon HCED-411C, ótimo para estabelecimentos comerciais como restaurantes, lanchonetes, mercados, pizzarias, sorveterias, entre outros.
Freezer vertical
Esse tipo de freezer é usado, principalmente, para armazenar itens por muito tempo, sem que ele precise ser aberto a todo momento, já que usa refrigeração estática como meio de conservação.
Um dos modelos desse freezer que temos aqui na JHA é o Fricon VCFB-565C. Com capacidade de armazenar até 565 litros, ele é muito bom para congelar, armazenar e conservar alimentos.
Conservador de congelados
O conservador de congelados, também conhecido como refrigerador, é um equipamento destinado ao armazenamento de bebidas e laticínios, como água, iogurte, refrigerantes e cervejas. Sua principal função é manter os produtos conservados, garantindo a temperatura ideal e evitando que estraguem. Para operar de forma eficiente, deve manter temperaturas entre -15°C e -18°C.
Este equipamento é indicado para preservar produtos já congelados, como alimentos prontos, sorvetes industriais e outros itens que demandam temperaturas constantes para manter sua qualidade.
Benefícios
- Ideais para manter produtos congelados por longos períodos sem variações de temperatura.
- Eficiência energética superior devido à capacidade de manter temperaturas constantes.
- Desenho voltado para armazenamento otimizado e organização de produtos.
Desvantagens
- Menor flexibilidade, pois são projetados apenas para conservação, não para congelamento inicial.
- Investimento inicial mais alto em comparação aos freezers convencionais.
Atualmente, existem no mercado diversos tipos de conservadores disponíveis para venda, tais como:
⦁ Expositores ilhas, utilizados principalmente em mercados;
⦁ Auto serviço, tipo de aparelho que armazena frios e laticínios;
⦁ Cooler, tipo de refrigerador que deixa à mostra as bebidas vendidas em um local;
⦁ Cervejeiras, dedicadas para armazenar cervejas.
A JHA trabalha com todos esses modelos descritos acima. Para conferi-los, clique aqui.
Escolhendo o ideal
Para escolher o equipamento ideal, é fundamental definir o objetivo do seu negócio. Se o espaço exige acesso frequente, um conservador de congelados é mais indicado, pois permite armazenar bebidas, laticínios e alimentos que precisam de baixa temperatura sem congelar. Já para estabelecimentos como pizzarias, sorveterias ou restaurantes que necessitam guardar produtos congelados, o freezer, horizontal ou vertical, é a melhor opção.
Dicas:
- Avalie suas necessidades: Determine se precisa congelar ou apenas armazenar produtos congelados.
- Calcule a capacidade: Analise o volume de produtos a serem armazenados.
- Meça o espaço disponível: Certifique-se de que o equipamento cabe no local de instalação.
- Considere o consumo de energia: Prefira modelos eficientes para reduzir custos.
- Pesquise marcas confiáveis: Opte por fabricantes com boa reputação e assistência técnica.
- Consulte especialistas: Peça orientação profissional para uma decisão mais assertiva.
Cenários de uso específicos
Cada equipamento de refrigeração possui características específicas que os tornam mais adequados para determinados cenários e necessidades operacionais. Confira as diferentes aplicações e como esses equipamentos podem atender às mais variadas demandas:
- Supermercados: Conservadores de congelados são preferíveis para produtos como sorvetes e congelados prontos, enquanto os freezers são usados para carnes e alimentos crus.
- Restaurantes: Freezers são ideais para armazenar ingredientes frescos que serão utilizados no preparo das refeições, enquanto conservadores mantêm sobremesas congeladas prontas para servir.
- Sorveterias: Conservadores de congelados são indispensáveis para manter sorvetes na textura correta.
- Distribuidoras de alimentos: Usam ambos os equipamentos para balancear estoque e distribuição.
Erros comuns na escolha do equipamento
Muitas vezes, pequenos detalhes podem fazer a diferença entre uma operação eficiente e prejuízos financeiros. Alguns dos principais erros cometidos na escolha do equipamento são:
- Subestimar a capacidade necessária: Comprar um modelo menor para economizar e acabar sem espaço suficiente.
- Escolher o equipamento errado para a função desejada: Adquirir um conservador para congelar produtos ou um freezer para armazenamento prolongado.
- Ignorar o consumo de energia: Focar apenas no custo inicial, sem considerar o impacto na conta elétrica.
- Desconsiderar o espaço físico: Comprar um equipamento que não se ajusta ao layout do estabelecimento.
Dica bônus: como realizar a limpeza do aparelho
Não basta ter um bom equipamento para garantir a qualidade dos seus produtos, é preciso saber cuidar dele, bem como limpá-lo corretamente.
Uma boa limpeza em um freezer ou conservador de congelados é imprescindível para que a higiene seja reforçada, evitando, assim, qualquer problema com o que está armazenado ali.
Veja abaixo o passo a passo de como limpar corretamente esses aparelhos:
⦁ Desligue o freezer/conservador da tomada;
⦁ Coloque os produtos que estavam dentro do aparelho em outro, a fim de que eles continuem sendo armazenados adequadamente;
⦁ Caso ele não seja frost free, provavelmente você precisará descongelá-lo antes de realizar a limpeza;
⦁ Prepare uma solução de água morna (1 litro) com bicarbonato (2 colheres de sopa) para limpar a parte interna, considerando as prateleiras e bandejas. Use uma flanela úmida para isso;
⦁ Para a parte externa, ou seja, portas e laterais, sabão neutro e água já bastam. Utilize uma esponja por primeiro e, depois, seque com um pano;
⦁ A borracha de vedação do aparelho também precisa ser limpa. Para isso, utilize uma solução de sabão neutro com água morna em um pano (primeiro úmido e depois seco);
⦁ Na parte elétrica exposta, um espanador de pó é o suficiente;
⦁ Por fim, ligue o freezer/conservador novamente e espere esfriar consideravelmente para voltar os produtos.
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