Chapa para lanches: qual modelo utilizar?
JHA Equipamentos para Gastronomia e Supermercados
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Para quem tem uma lanchonete , hamburgueria ou trabalha com lanches, a chapa para lanches é essencial no negócio. É nela que as carnes serão grelhadas, sanduíches montados e queijos derretidos.
Mas entre tantos modelos, qual escolher? Trouxemos os principais modelos utilizados no mercado para te ajudar na escolha!
Tipos de chapa
Existem alguns modelos de chapas para lanches no mercado, cada um com suas especificações e funções, as mais utilizadas são:
Char Broiler
Ideal para o preparo de hambúrguer, a chapa Char Broiler possui grelhas ao invés de uma chapa de ferro ou metal. As grelhas são responsáveis por dar aquele gosto delicioso de churrasco e aroma defumado às carnes.
Com uma estrutura em aço inox, a grelha da Char Broiler A Gás – Progás é reforçada, inteiriça, antiaderente, autolimpante e de fácil remoção. Possui uma gaveta coletora de gordura e defletores para as grelhas. Ou seja, o calor dos queimadores da grelha será melhor dissipado. Assim, o grelhado será feito sem queimá-lo.
Ideal para bares, restaurantes, lanchonetes e muito utilizada por Pubs.
Chapa Bifeteira
Utilizada para fritar e selar diversos alimentos além de carnes, as chapas bifeteiras são práticas, versáteis e de fácil manuseio.
As chapas bifeteiras disponíveis na JHA possuem uma estrutura em aço inox, sendo mais resistentes. Seus queimadores são em uma gaveta móvel, facilitando assim, a hora do acendimento.
As bifeteiras são ideais para fritar alimentos como carnes, bacon, ovos, legumes e calabresa. Também são perfeitas para aumentar sua produtividade e seu lucro.
Chapa mista bifeteira e char broiler
Com sua chapa reforçada e mista, a chapa mista permite fritar, selar e grelhar os mais variados tipos de alimentos. Tornando-a ideal para restaurantes, bares e lanchonetes.
A Chapa mista da Progás, possui grelhas removíveis, antiaderentes e autolimpantes. Tem coletores de gorduras individuais tanto para a grelha quanto para a chapa, facilitando a sua limpeza.
A estrutura em aço inox escovado garante maior durabilidade. Os defletores fazem com que o calor dos queimadores se espalhe melhor. Assim, é possível fazer um bom grelhado sem queimá-lo.
Chapa sanduicheira
Com função 2 em 1, a Chapa sanduicheira deixa os lanches mais compactos e os pães tostados igualmente, além de chapear os alimentos.
As Chapas sanduicheiras da Progás são feitas de aço inox, o que as torna mais resistentes. Elas possuem dois compartimentos, sendo um bifeteira e outro uma prensa para lanches.
Quando e como limpar a chapa de lanche
A limpeza correta do equipamento aumenta o seu desempenho e sua vida útil. Ao contrário do que parece, higienizar a chapa para lanche não é complicado. Há 4 diferentes limpezas que precisam ser feitas na chapa: antes do 1º uso, a limpeza diária, limpeza semanal e a limpeza mensalmente.
Antes do 1º uso
A limpeza antes do primeiro uso é importante para retirar os produtos químicos da fabricação e é bem simples:
- Aqueça a chapa em 175ºC;
- Coloque sobre a superfície, uma fina camada de gordura e deixe esquentar alguns minutos. A gordura irá queimar os restos de produto químico no equipamento.
- Limpe a chapa com um pano absorvente ou papel toalha.
Diariamente
- Raspe com uma espátula, todas as sobras para o local reservado à gordura e esvazie;
- Ainda com a chapa quente, derrame água com bicarbonato ou um produto específico e deixe agir;
- Com uma lã de aço, remova a sujeira amolecida e enxágue.
Uma vez por semana
É indicado polir a superfície da chapa semanalmente, para isso, utilize uma pedra-pomes.
Uma vez por mês
Mensalmente, confira se o respiradouro do aparelho não está bloqueado devido ao lubrificante. Por garantia, uma vez por mês, limpe o orifício para não causar problemas no aquecimento.
