Receita de Gelato de Baunilha Caseiro

Com a chegada do verão e as temperaturas mais altas de dezembro, nada melhor do que uma sobremesa gelada, leve e super cremosa para refrescar o dia.

E se você gosta de receitas artesanais, simples e cheias de sabor, aprenda como fazer um gelato de baunilha caseiro com técnicas profissionais da Chef Catarina Riz, utilizando ingredientes acessíveis e equipamentos disponíveis na JHA Equipamentos.

Por que gelato e não sorvete?

O gelato tem textura mais cremosa, sabor mais intenso e menos gordura que o sorvete tradicional. Ele derrete mais devagar e é perfeito para quem busca uma sobremesa refrescante, mas com sensação de leveza, ideal para o clima quente de fim de ano.

Confira o preparo completo da receita de gelato de baunilha caseiro no vídeo:

Assista o vídeo aqui

Ingredientes do Gelato de Baunilha Caseiro

250ml de Leite integral;
150g de Nata (ou creme de leite fresco);
Fava de baunilha ou Extrato de Baunilha;
3 Gemas;
80g de Açúcar.

A Chef Catarina utilizou uma fava de baunilha importada, mas se você tiver acesso à nacional ou a extrato natural, já funciona muito bem.

Como Preparar o Gelato (Passo a Passo)

Leve ao fogo o leite, a nata e as sementinhas da fava de baunilha (ou o extrato). Assim que levantar fervura, desligue.
Enquanto isso, misture as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara e cremosa.
Adicione um pouco do leite quente à gemada para igualar a temperatura e evitar que ela cozinhe.
Misture novamente na panela, mexendo sempre.
Importante: depois desse ponto, o creme NÃO pode ferver! Ele não fica grosso como um creme inglês tradicional e está tudo certo.
Retire do fogo, deixe esfriar e leve ao freezer até endurecer.
Com o creme congelado, bata na batedeira para incorporar ar. Isso deixa o gelato mais leve e cremoso.
Volte ao freezer até atingir a textura perfeita de gelato.

Equipamentos utilizados para a receita de Gelato de Baunilha Caseiro

Para preparar este gelato caseiro, foram utilizados batedeira e utensílios da JHA Equipamentos, que garantem melhor incorporação de ar e uma textura mais cremosa no resultado final.

Esses equipamentos oferecem excelente durabilidade e são indicados tanto para produções profissionais quanto para quem cozinha em casa.